Puede que sea un fanático de la salud, pero todavía me encanta un buen pastelito. ¡Apuesto a que tampoco estoy solo! Me encanta esta receta porque es muy saludable y está repleta de verduras, pero también es realmente deliciosa. ¡Espero que disfrutes tanto como yo!

Magdalenas de zanahoria y calabacín con glaseado de aguacate (vegano)

  • Bien saludable
  • Soy Free
  • Vegano

Sirve

12

Ingredientes

Formación de hielo:
  • 1/3 taza de leche de almendras
  • 3 aguacates pequeños o medianos maduros
  • 1/2 taza de algarrobo en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 taza de néctar de agave


Cupcakes:
  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de néctar de agave
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1/4 taza de aceite
  • 1 taza de calabacín rallado
  • 1 taza de zanahoria rallada

Preparación

  1. Primero haga la formación de hielo colocando los aguacates, la leche de almendras, el polvo de algarroba, el extracto de vainilla y el néctar de agave en un procesador de alimentos, procesando hasta que quede suave. Guarde en el refrigerador por al menos media hora, hasta que esté listo para usar.
  2. Precaliente el horno a 350 F. Forre un molde para magdalenas con 12 bolsas.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado.
  4. En un tazón más grande, mezcle el agave, la leche de almendras y el aceite.
  5. Agregue los ingredientes secos al húmedo, batiendo hasta que estén bien incorporados y la mezcla esté suave.
  6. Agregue el calabacín y la zanahoria, revolviendo bien hasta que estén bien combinados.
  7. Llene cada revestimiento hasta la mitad con la masa.
  8. Hornee los cupcakes por 15 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio.
  9. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, hielo con aguacate refrigerado. ¡Disfrutar!