Puede que sea un fanático de la salud, pero todavía me encanta un buen pastelito. ¡Apuesto a que tampoco estoy solo! Me encanta esta receta porque es muy saludable y está repleta de verduras, pero también es realmente deliciosa. ¡Espero que disfrutes tanto como yo!
Magdalenas de zanahoria y calabacín con glaseado de aguacate (vegano)
- Bien saludable
- Soy Free
- Vegano
Sirve
12
Ingredientes
Formación de hielo:- 1/3 taza de leche de almendras
- 3 aguacates pequeños o medianos maduros
- 1/2 taza de algarrobo en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de néctar de agave
Cupcakes:
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de néctar de agave
- 1/2 taza de leche de almendras
- 1/4 taza de aceite
- 1 taza de calabacín rallado
- 1 taza de zanahoria rallada
Preparación
- Primero haga la formación de hielo colocando los aguacates, la leche de almendras, el polvo de algarroba, el extracto de vainilla y el néctar de agave en un procesador de alimentos, procesando hasta que quede suave. Guarde en el refrigerador por al menos media hora, hasta que esté listo para usar.
- Precaliente el horno a 350 F. Forre un molde para magdalenas con 12 bolsas.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Dejar de lado.
- En un tazón más grande, mezcle el agave, la leche de almendras y el aceite.
- Agregue los ingredientes secos al húmedo, batiendo hasta que estén bien incorporados y la mezcla esté suave.
- Agregue el calabacín y la zanahoria, revolviendo bien hasta que estén bien combinados.
- Llene cada revestimiento hasta la mitad con la masa.
- Hornee los cupcakes por 15 minutos, o hasta que un probador de pasteles salga limpio.
- Una vez que los cupcakes se hayan enfriado, hielo con aguacate refrigerado. ¡Disfrutar!