Estas albóndigas de calabacín y garbanzos son ricas en proteínas, debido a la avena y los garbanzos, son ricas en fibra y son antiinflamatorias, gracias a ingredientes como el ajo y el limón.

Calabacín-Garbanzos 'Albóndigas' Con Marinara y Pasta (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

47

Sirve

16

Ingredientes

  • 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 taza de avena arrollada (sin gluten)
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Jugo de 1/2 limón
  • 1 taza de calabacín rallado (aproximadamente 1 calabacín grande)
  • 32 onzas de marinara
  • 8 onzas de pasta integral


Preparación

  1. Precaliente el horno a 375 ° F.
  2. En un procesador de alimentos, pulse los garbanzos escurridos y enjuagados, los dientes de ajo y la avena arrollada durante 5-10 segundos. La mezcla se debe picar finamente y se debe mantener unida entre los dedos cuando se presionan juntos.
  3. Transfiera la mezcla a un tazón grande junto con las hierbas secas, sal, levadura nutricional, jugo de limón y calabacín rallado. ** Se recomienda que drene el calabacín sobre una toalla de papel durante al menos 3 minutos para reducir el exceso de humedad.
  4. Mezcle la mezcla hasta que esté bien combinada. Si la mezcla está demasiado húmeda para manejar, agregue un poco de harina de coco o almendras; También puede moler avena adicional en la harina para absorber el exceso de humedad.
  5. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase con 1 cucharada de aceite de coco. Luego, saque las 'albóndigas' del tamaño de una cucharadita colmada y enrolle en unas 16 bolas separadas. Acomode en la bandeja para hornear de modo que la mezcla de calabacín no se toque, luego hornee las bolas en el horno durante 25 minutos.
  6. Mientras se cocinan las albóndigas, prepare la pasta según las indicaciones. Una vez que las bolas de calabacín estén doradas, retíralas del horno y reserva. Sirva sobre pasta caliente cocida y deliciosa salsa marinara. Decora el plato con albahaca y¡disfrutar!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 47 # Carbohidratos: 8g # Grasa: 1g # Proteína: 2g # Sodio: 44mg # Azúcar: 1g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.