Estos muffins de calabacín no son la mezcla de ingredientes más tradicional, pero se unen para hacer un delicioso pastel de desayuno. Recomendamos estas deliciosas magdalenas para un desayuno creativo y sabroso.

Muffins de Calabacín (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

112

Sirve

12

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de dátiles picados picados
  • 1/4 taza de agua hervida
  • 2 tazas de avena arrollada, mezclada o procesada en harina gruesa
  • 1 cucharada de linaza molida
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de calabacín rallado
  • 1/2 taza de nueces picadas
  • 1/2 taza de puré de manzana
  • 1 cucharada de vinagre de manzana


Preparación

  1. Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare un molde para muffins con papel de revestimiento o una ligera capa de aceite en aerosol.
  2. Remoje las fechas durante 5 a 10 minutos colocándolas en un recipiente de vidrio o cerámica, agregando el agua hervida y cubriendo.
  3. En un tazón grande, mezcle la avena molida, la linaza, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, las especias y la sal. Agregue el calabacín y las nueces picadas hasta que estén bien cubiertas en la mezcla.
  4. Destape las fechas (no es necesario drenar el agua) y triture con un tenedor hasta que quede suave (sin trozos grandes). Agregue el puré de dátiles y el puré de manzana a los ingredientes secos. Revuelva hasta que toda la harina se absorba. Agregue el vinagre y revuelva hasta que se distribuya uniformemente.
  5. Divida la masa en los moldes para muffins y hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que las partes superiores estén abombados y un palillo insertado en el centro salga limpio.
  6. Deje enfriar en la sartén durante aproximadamente 5 minutos, luego transfiérala a una rejilla de enfriamiento de alambre (o un plato grande servirá si no tiene una rejilla).
  7. No se alarme si el interior está un poco húmedo a pesar de pasar la prueba del palillo de dientes; ¡estos no son tus muffins promedio!
  8. Almacene en un recipiente hermético hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por una semana.
  9. ¡Servir y disfrutar!

Información nutricional

Por porción: Calorías: 112 # Carbohidratos: 17 g # Grasas: 4 g # Proteínas: 3 g # Sodio: 151 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.