El calabacín se ha convertido en una de mis comidas favoritas. Dado que su sabor, textura y color no son particularmente intensos, puede convertirlo en muchas cosas diferentes. Aquí los usamos como base para pasteles salados, que combinan maravillosamente con una ensalada y salsa picante. La espinaca es una gran fuente de hierro, vitamina K y carotenoides (vitamina A), que son necesarios para la salud de la sangre; y todas las especias en esta receta tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.



Tartas de ajo y calabacín con salsa de maíz, salsa de tomate ahumado y semillas de calabaza (veganas, sin soja)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

3-4

Ingredientes

Tartas de ajo y calabacín:

  • 2 tazas de calabacín rallado
  • 1 taza de nueces
  • 2 tazas de espinacas
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • Apilando 3⁄4 de taza de harina de garbanzos
  • Abarrotar 1/2 taza de levadura nutricional
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para cocinar




es una ensalada de algas vegana

Salsa de tomate ahumado:

  • 1 taza de puré de tomate
  • 1/4 cucharadita de polvo de chipotle
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de polvo de cayena
  • 1 / 2-3 / 4 cucharadita de comino en polvo, según lo deseado
  • 1 cucharada de melaza blackstrap
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana

Queso:

  • 1 taza de nueces de la India
  • 1/2 taza de nueces de Brasil
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de hierba provenzal
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 cucharadas de pasta de miso
  • Agua, según sea necesario


Corn Salsa:

  • 2 tazas de granos de elote dulce
  • 2 tazas de tomates reliquia picados
  • 1/3 taza de cilantro picado
  • 1/3 taza de albahaca picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • Sal y pimienta para probar

Complementos:

  • Rodajas de limón
  • Hierbas picadas, como cilantro y albahaca
receta de pan de verduras

Preparación

  1. Para hacer los pasteles, coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, excepto la harina de garbanzos, la levadura nutricional y el aceite de oliva, y procese hasta obtener una masa espesa. Agregue la harina de garbanzos y la levadura nutricional, y luego procese una vez más para que todo se mezcle uniformemente.
  2. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio o medio bajo. Debe estar lo suficientemente caliente como para que cuando coloques un pastel, inmediatamente comience a chisporrotear.
  3. Forme su masa en bolas o pasteles (yo uso una bola de helado y luego los doy palmaditas) y cocine a fuego medio-bajo, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Deben mantenerse juntos y volverse de un color marrón oscuro y crujiente una vez hecho.
  4. Para hacer la salsa de tomate ahumado, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
  5. Para hacer el queso, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Está listo de inmediato o déjalo reposar durante 24 horas para desarrollar algunas notas más nítidas.
  6. Para hacer la salsa, mezcle todo y agregue sal y pimienta al gusto.
  7. Para armar, coloque la salsa en platos, cubra con sus pasteles y sirva con su salsa y queso. Esto es excelente con rodajas de limón y hierbas extra picadas; llevan este plato al siguiente nivel.