El calabacín se ha convertido en una de mis comidas favoritas. Dado que su sabor, textura y color no son particularmente intensos, puede convertirlo en muchas cosas diferentes. Aquí los usamos como base para pasteles salados, que combinan maravillosamente con una ensalada y salsa picante. La espinaca es una gran fuente de hierro, vitamina K y carotenoides (vitamina A), que son necesarios para la salud de la sangre; y todas las especias en esta receta tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.
Tartas de ajo y calabacín con salsa de maíz, salsa de tomate ahumado y semillas de calabaza (veganas, sin soja)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
3-4
Ingredientes
Tartas de ajo y calabacín:
- 2 tazas de calabacín rallado
- 1 taza de nueces
- 2 tazas de espinacas
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- Apilando 3⁄4 de taza de harina de garbanzos
- Abarrotar 1/2 taza de levadura nutricional
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para cocinar
es una ensalada de algas vegana
Salsa de tomate ahumado:
- 1 taza de puré de tomate
- 1/4 cucharadita de polvo de chipotle
- 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de polvo de cayena
- 1 / 2-3 / 4 cucharadita de comino en polvo, según lo deseado
- 1 cucharada de melaza blackstrap
- 1 cucharada de tamari
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
Queso:
- 1 taza de nueces de la India
- 1/2 taza de nueces de Brasil
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharaditas de hierba provenzal
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 2 cucharadas de pasta de miso
- Agua, según sea necesario
Corn Salsa:
- 2 tazas de granos de elote dulce
- 2 tazas de tomates reliquia picados
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1/3 taza de albahaca picada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de jugo de lima
- Sal y pimienta para probar
Complementos:
- Rodajas de limón
- Hierbas picadas, como cilantro y albahaca
receta de pan de verduras
Preparación
- Para hacer los pasteles, coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, excepto la harina de garbanzos, la levadura nutricional y el aceite de oliva, y procese hasta obtener una masa espesa. Agregue la harina de garbanzos y la levadura nutricional, y luego procese una vez más para que todo se mezcle uniformemente.
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio o medio bajo. Debe estar lo suficientemente caliente como para que cuando coloques un pastel, inmediatamente comience a chisporrotear.
- Forme su masa en bolas o pasteles (yo uso una bola de helado y luego los doy palmaditas) y cocine a fuego medio-bajo, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Deben mantenerse juntos y volverse de un color marrón oscuro y crujiente una vez hecho.
- Para hacer la salsa de tomate ahumado, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave.
- Para hacer el queso, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Está listo de inmediato o déjalo reposar durante 24 horas para desarrollar algunas notas más nítidas.
- Para hacer la salsa, mezcle todo y agregue sal y pimienta al gusto.
- Para armar, coloque la salsa en platos, cubra con sus pasteles y sirva con su salsa y queso. Esto es excelente con rodajas de limón y hierbas extra picadas; llevan este plato al siguiente nivel.