El calabacín al vapor y en espiral tiene una textura y consistencia similares a las pastas y fideos normales, lo que es una excelente manera de disfrutar muchos platos italianos sin gluten y carbohidratos bajos. Aquí, se combina con un pesto de tomate secado al sol que rebosa de sabor a umami: 'el quinto sabor' conocido como 'sabroso sabor'. Saltee las chalotas en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas por los bordes y caramelizadas; luego agregue ajo, condimentos, tomates secados al sol, tomillo fresco y un poco de vinagre rojo. Termine el pesto al mezclarlo en un procesador de alimentos, agregando piñones tostados para agregar sabor. Cubra con sabrosos tomates cherry multicolores: su dulzura es una maravillosa adición al plato.

Tallarines de calabacín con pesto de tomate secado al sol (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo

Sirve

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Ingredientes

  • 2 calabacines medianos, uno verde y uno dorado
  • 1 taza de mitades de tomate secadas al sol (aproximadamente 3 onzas)
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
  • 3/4 taza de chalotes, pelados, dados de 1/2 pulgada
  • 3 dientes de ajo frescos medianos, pelados, picados
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco, fuera del tallo
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/8 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile picante o pimienta Marash
  • 3 cucharadas de piñones, tostados, divididos
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
  • 2 cucharadas de hojas pequeñas de albahaca
  • 1/2 taza de tomates cherry coloridos, cortados por la mitad


Preparación

Para hacer los fideos:

  1. Limpie el calabacín y espire en espiral según las indicaciones del fabricante para su máquina.
  2. Cocine en una cesta de vapor durante 2 minutos hasta que se ablanden. Escurra y seque los 'fideos' de calabacín con muchas toallas de papel.
  3. Colóquelos en un tazón para servir. Hacer pesto

Para hacer el pesto de tomate secado al sol:

  1. Corta los tomates secos en juliana. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 10 pulgadas. Agregue las chalotas y cocine a fuego medio hasta que estén doradas alrededor de los bordes y caramelizadas, aproximadamente 5 minutos. Baje el fuego, tomates secados al sol, ajo, tomillo, sal, pimienta y hojuelas de chile. Cocine a fuego lento para mezclar los sabores y suavizar los tomates secados al sol, aproximadamente 3 minutos. Retire el fuego, agregue el vinagre, revuelva.
  2. Agregue a un procesador de alimentos con las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva y 2 cucharadas de piñones; pulse para hacer un pesto grueso. Agregue más aceite de oliva si desea la consistencia adecuada.

Servir:

  1. Cubra los fideos de calabacín con 1/2 taza de pesto de tomate secado al sol, mezcle cuidadosamente.
  2. Cubra con 1 cucharada restante de piñones tostados, hojas pequeñas de albahaca y tomates cherry.
  3. Delicioso cálido o frío. Refrigerado, un delicioso plato frío al día siguiente ya que los sabores se mezclarán bien.
  4. Guarde el pesto en un recipiente de vidrio limpio; agregue una película de aceite para cubrir.

Notas

Rinde 1 1/4 tazas de pesto