¡Nunca antes has comido fideos de calabacín como este! Este plato de 'pasta' tiene una salsa picante de tomate y lentejas que agrega más sabor y textura que la típica marinara. Estos fideos son una comida ligera pero satisfactoria que contiene una buena porción de proteínas, poca grasa y muchos carbohidratos complejos.

Pasta de calabacín con tomate picante y salsa de lentejas (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Vegano bajo en carbohidratos
  • Soy Free
  • Vegano
  • Sin trigo

Calorías

350

Sirve

2

Hora de cocinar

55

Ingredientes

  • 3/4 taza de lentejas verdes, secas
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de caldo de verduras
  • Un poco de aceite o agua para freír
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 a 2 dientes de ajo, prensados
  • 1/2 taza de pasta de tomate
  • 3/4 taza y 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • Comino, sal, pimienta, hierbas secas (mezcla de hierbas italianas), chile y pimentón, al gusto (alrededor de 1/4 cucharadita)
  • Un poco de agave, jarabe de arroz o una pizca de azúcar.
  • 1 cucharadita de menta fresca picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 4 calabacines medianos, en espiral
  • Perejil fresco, semillas de sésamo y pimienta para cubrir


Preparación

  1. Coloque las lentejas con el agua y el caldo de verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos a fuego medio hasta que el líquido se haya evaporado. Revuelva ocasionalmente. Si es necesario, agregue un poco más de agua después de cocinar y permita que las lentes hiervan por más tiempo si las lentes todavía están demasiado duras.
  2. Calienta un poco de aceite o agua en una sartén y fríe los trozos de cebolla durante unos minutos. Agregue el ajo y continúe por 2 a 3 minutos.
  3. Coloca la pasta de tomate en la sartén y fríe brevemente. Luego agregue el agua y el vinagre de vino tinto.
  4. Sazone con comino, sal, pimienta, hierbas secas, chile, pimentón y jarabe o azúcar. Dejar cocinar unos 20 minutos a fuego lento. Luego agrega la menta y el perejil.
  5. Una vez que las lentejas estén cocidas, colócalas en la sartén y revuelve bien. Si la salsa es demasiado espesa, simplemente agregue más agua.
  6. Deje cocinar por unos minutos y pruebe al gusto con más especias. Si es necesario, agregue más pasta de tomate.
  7. Puede hacer los fideos de calabacín crudos en los platos o freírlos en una sartén separada con un poco de aceite durante aproximadamente 5 minutos (dependiendo del grosor) o de la consistencia deseada.
  8. Agregue la salsa de tomate y lentejas sobre los fideos, cubra con perejil fresco, semillas de sésamo y pimienta.

Información nutricional

Calorías totales: 700 # Carbohidratos totales: 130 g # Grasas totales: 6 g # Proteínas totales: 48g # Sodio total: 3000 mg por porción: Calorías: 350 # Carbohidratos: 65 g # Grasas: 3 g # Proteínas: 24 g # Sodio : 1500 mg Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.