Esta es más o menos la versión vegana del pastel de tomate Philly. Sabe tanto a lo real, tal vez porque es lo real. La 'corteza' de este pastel es más parecida a un risotto cremoso y soñador, que casi se derrite en la boca. Está hecho de arroz, calabacín y algunas otras cosas como ajo aromático y cebolla. Todo lo que haces es rallar / espiralizar un bonito y firme calabacín. Exprima todo el exceso de humedad de las calabazas y luego mézclelo con un poco de arroz precocido. Este pastel es una locura (increíble).

Zucchini Tomato Pie (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Soy Free
  • Vegano
bolas de chocolate crudo

Ingredientes

Para la corteza de arroz con calabacín:

  • 3.5 libras de calabacín
  • 2 tazas de arroz blanco cocido
  • 1/2 cucharadita de ajo microplaneado
  • 1/2 taza de cebolla blanca picada
  • Aquafaba de 1 lata de alubias blancas (líquido de una lata de alubias blancas)
  • sal


Para la salsa

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo machacado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 1/2 cucharadas de pimiento rojo picado
  • 1 chalote, en rodajas finas
  • Una lata de 28 onzas o tomates pelados enteros
  • 1-2 cucharadas (s) de azúcar
  • sal

Preparación

  1. Espiralizar el calabacín (o rallarlo). Colóquelo en un paño y exprima exprima exprima todo el exceso de humedad. Después de que haya terminado de eliminar toda el agua, el calabacín debe pesar aproximadamente 1 3/4 - 2 libras.
  2. Precaliente el horno a 400 ° F.
  3. Combina el calabacín con el arroz blanco, el ajo, la cebolla y la aquafaba. Agregue un poco de sal al gusto.
  4. Presione la mezcla de calabacín en una sartén apta para horno de 12 pulgadas y hornee durante 40 minutos.
  5. Mientras la mezcla de calabacín se hornea, comience la salsa. Calienta el aceite de oliva a fuego medio hasta que brille.
  6. Agregue el ajo, la chalota, el pimiento rojo y el orégano, y cocine hasta que estén suaves y fragantes. Tardará entre 60 y 90 segundos.
  7. Triture los tomates en un procesador de alimentos y viértalos en la sartén. Agregue la hoja de laurel y el azúcar. Baje el calor a medio bajo.
  8. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que hayan transcurrido los 40 minutos del horneado de calabacín.
  9. Agregue un poco de sal a la salsa al gusto.
  10. Coloca la salsa suavemente sobre la mezcla de arroz y calabacín, regresa al horno por 20 minutos adicionales.
  11. Sirva y adorne con hojas de albahaca y queso vegano si lo desea.